הוא נחשב לענב מפונק, אשכולותיו קטנים וקליפתו דקה. הוא אוהב תנאי אקלים קרירים אך רגיש לשמש חזקה ולקרה. לגדל אותו זה כאב ראש לא קטן לכורמים עקב רגישותו לריקבון או קיפאון ולא בכל מקום גידול הוא נותן תפוקה איכותית. הוא עינב אציל, אחד משישה זני ענבים אצילים ואחד משלושת הזנים המותרים לייצור שמפניה. הלא הוא זן הפינו נואר.
בשל האופי העדין של זן הפינו נואר, אזור הגידול הכרם והאקלים הוא חשוב ביותר, הטרואר. ביטויים איכותיים של פינו נואר בעלי עומק, עוצמה ומנעד טעמים רחב נמצאים בחצי הכדור הצפוני באורגון ובסונומה וואלי בקליפורניה שבארצות הברית, ובאזור אהר (Ahr) שבגרמניה. בחצי הכדור הדרומי, פינו נואר נותן תוצאות טובות בניו זילנד.
הקסם של בורגון
המקום בו זן הפינו נואר נותן את תנובתו הטובה ביותר הוא חבל בורגון. חבל ארץ זה משתרע על פני כ-230 קמ"ר במרכז מזרח צרפת. כ-200 מיליון בקבוקים מיוצרים בו מדי שנה. זני הענבים העיקריים, באדומים: פינו נואר וקצת גמאיי. ובלבנים: שרדונה וקצת אליגוטה. הענבים החשובים באמת הם פינו נואר ושרדונה. להלן, יין בורגון אדום ויין בורגון לבן.
קצת היסטוריה על שפת הכוס: גידול כרמים ושימור יינות בבורגון מתועד כבר בממצא הארכיאולוגי מן התקופה הקלטית. הרומאים שפלשו לאזור לפני כאלפיים שנה, נודעו באהבתם ליין והמשיכו בפיתוח טכניקות גידול הכרמים.…
