מאת: פיי רפופורט
תקופת "אחרי החגים" מאחורינו, כך שהגיע בהחלט הזמן לדייט זוגי שקט בשגרה העמוסה לעייפה. פינינו לעצמנו ערב והחלטנו לנסות את המקום שעליו שמענו הרבה המלצות, או במילים אחרות "אתם חייבים לנסות אותה" – מסעדת 'ורנדה'.
המסעדה ממוקמת בלב ליבה של ירושלים, בטראסה של מלון מצודת דוד הצופה לחומות העיר העתיקה, כך שנוף ירושלמי מושלם – כבר יש לנו. למרות המקום האסטרטגי וקשיי החניה של מרכז ירושלים אין סיבה לקחת את נושא החניה כשיקול. המסעדה מציעה את חניית בית המלון לבאי המסעדה.
בכניסה למסעדה, קיבלו את פנינו במשקה אלכוהולי עדין וחם – סנגריה, זהו יין מבושל בפירות בניחוח הדרים וקינמון. היין מוגש חמים והוא בהחלט בא בטוב והלם את הקור הירושלמי. זה המקום לציין שמומלץ להזמין מקום מראש במסעדה, אחרת תמצאו את עצמכם ממתינים לא מעט זמן בפינת ההמתנה שבכניסה למסעדה ומתחממים ממספר כוסות סנגריה.
לאחר קבלת הפנים החמה והמפנקת התיישבנו והתחלנו לעיין בתפריט. האמת? היה קשה לבחור. כל מנה נשמעת מבטיחה יותר מהשנייה. לבסוף החלטנו להפשיר תחילה עם מרק. הלכנו על מרק פטריות טעים במיוחד. צורת ההגשה שלו גם היא חלק מהעניין: אל השולחן הגיעה צלחת מרק רחבה עם שלושה כיסונים קריספיים, ואל הצלחת נמזג המרק מתוך קנקן וינטג'.
למנה הראשונה לקחנו קרואסון אסאדו, הקרואסון טעים ונימוח והאסאדו המפורק עסיסי, רך, וקריספי בקצוות, בשילוב טעמים יוצא מן הכלל: בצל מוחמץ ואיולי פלפלים מעושנים. מנה מנצחת שבהחלט עושה חשק לעוד.
יש לציין שהמנות הראשונות יחסית גדולות ודי משביעות, כך שכדי לפתוח שוב את התיאבון לקחנו קוקטיילים מרעננים: דקירי תות ודיפסי ערק, שהתבררו כבחירות מרעננות, מה שאיפשר לנו לחשוב על המנות הבאות.
לעיקריות שבו את עינינו (ובהמשך את חיכינו) דונר טלה – בשר טלה מעושן ומפורק, מוגש בפיתה, לצד כרוב כבוש וסלט עגבניות קצוץ ומרענן. אמנם המנה נראית פשוטה, סוג של מנת רחוב, אבל אל תתנו למראה לתעתע בכם, כבר בביס הראשון הטעמים של בשר הטלה כובשים את כל בלוטות הטעם ואי אפשר להפסיק לאכול ממנו. טיפ לשף – פיתות ביתיות אפויות במקום ישדרגו את המנה באופן משמעותי.
מנה נוספת שלקחנו בהמלצת צוות המסעדה היתה מנת אסאדו, מנה שנכנסה לעשירייה הפותחת שלנו, ואפילו באחד מהמקומות הגבוהים שלה. האסאדו מעושן, מפורק ונקי מחתיכות שומן מיותרות ומלא בטעמים מדויקים עם זילוף רוטב יין אדום מתקתק וארומטי. האסאדו 'ארוז' מחדש למעין פרוסת עוגה משורטטת, מיוחדת בנראות שלה ומפתיעה בטעם.
לצד העיקריות הזמנו קרעי תפו"א מטוגנים ברוטב איולי צ'יפוטלה מעושן, תוספת קראנצ'ית וטעימה שסוגרת את הפינה של הפחמימות לצד הבשר. כדי להרגיע את מצפון הקלוריות ותחושת הבריאות לקחנו גם קרם ירקות כתומים, בעל מרקם עדין וטעם מושלם.
בשלב זה יש לומר ששבענו ואף יותר מזה, וקינוח מתוק היה כל מה שהיה צריך כדי לסגור את הפינה. הקינוח המושלם, על פי השמועה, הוא קרמבל תפוחים המזוהה עם המסעדה, אך לאכזבתנו לאחר מספר דקות של המתנה ניגש אלינו מנהל המסעדה להתנצל שהמנה אזלה להיום. במקום זאת קיבלנו סניקרס שבור וטארט לימון. שני קינוחים קלאסיים לסיום הארוחה, במיוחד לאוהבי המתוק בהגזמה.
Veranda – Fine Grill Restaurant
- מיקום: מלון 'מצודת דוד', רח' דוד המלך 7 ירושלים
- שעות פתיחה: א-ה 18:00–23:00
- כשרות: רבנות ירושלים, בשר בד"ץ מהדרין הרב רובין והרב לנדא, שמיטה לחומרה – מהדרין י-ם הרב אפרתי. השגחה צמודה ובפיקוח רב בית המלון הרב יוסף לישנר
צילומים: יח"ץ
