אם הייתם באים לאבות אבותינו כשהם מדברים על הלכות הקשורות בגפן ומציעים להם להרים לחיים על יינות מזני בורדו או פרובאנס, הם היו נותנים לכם כזה מבט משתאה. מה יש לכם מקברנה, מה?
לא בגלל שגם הם בעניין של להתחיל לגוון כאן, אלא בשל העובדה הפשוטה, שמחלון ביתכם מן הסתם אין נוף אירופאי. אנחנו במזרח התיכון, בארץ ישראל.
ואם יש מישהו שמבין ביין ארצישראלי אולי יותר מכולם, זהו ד"ר אלישיב דרורי, המוכר יותר כ'שיבי', יינן 'יקב גבעות' בשומרון ומי שכיום עומד בראש מסלול היין האקדמי המקיף היחיד בארץ, במחלקה להנדסת כימיה וביו־טכנולוגיה באוניברסיטת אריאל.
האירוניה היא שברגע שבאנו לדבר על ה-דבר שיש לו להציע, קיבל מנכ"ל היקב אליאב מילר את הבשורה על זכייה במקומות גבוהים במיוחד של כל ארבעת היינות שלו שהשתתפו בתחרות הבינלאומית היוקרתית של מגזין היין הגדול בעולם 'דקנטר' המתקיימת בלונדון, וכולם דווקא זנים בורדולזים מובהקים, בהם קברנה פרנק, קברנה סוביניון ופטי ורדו. הציונים נעים בין 91 ל-95 (!), לצד מדליית זהב אחת ושלוש מדליות כסף.
רק הלוגיסטיקה של תחרות ארוכה שבה מאות מגדולי מומחי היין בעולם שופטים בטעימה עיוורת עשרות אלפי בקבוקים היא דבר מרהיב בפני עצמו. (אגב, היקב שזכה בתואר היין הטוב ביותר השנה היה יקב רמון בספרד, שסיקרנו את אחד מיינות הריוחה הכשרים למהדרין שלו).
…
