בשתייה, כך אמרו תמיד, יש משהו שהוא יותר מהנאה ממשקה במקרה הטוב ואפילו יותר מבריחה במקרה הפחות טוב. 'גדולה לגימה שמקרבת'.
מיום פרוץ המלחמה הקשה עלינו, באופן טבעי ומתבקש, צנחו מכירות היין והאלכוהול. ובכל זאת, דווקא המהות של המבשלות, היקבים והמזקקות, לא הניחה להם. יין ושיכר ימשיכו לייצר וביקוש תמיד יהיה, אבל הרצון היה להיות חלק בלתי נפרד. לא להמשיך לייצר בשתיקה.
וכך, כמעט מימיה הראשונים של המלחמה, פרצו לעולם היין 'מהדורות מוגבלות' מדהימות של חיזוק ועידוד, זיכרון וחיוך: מגוון מיזמים שרבים מהם מקדישים את הרווחים למען המפונים או שיקום היישובים החרבים. הם רבים מכפי שניתן יהיה לתאר את כולם, אבל את המדור הזה נקדיש לכמה מהם.
הדבר המפתיע ביותר? הביקוש למהדורות הללו היה גדול. בזה אחר זה, ליינים שלמים פשוט אזלו. לא רק אספנים או חובבים רכשו אותם, אלא רבים שחשו צורך להרגיש חלק מההזדהות הזו. והאמינו לי: לפחות ממה שראינו בעיניים, לא הייתה טיפת ציניות או מוטיבציה שיווקית באף אחד מהמקומות שבחרו להוציא מהדורה מיוחדת.
את פרץ השמחה במזקקות גולני וקצרין, החליפו קולות של דאגה מהולה בתקווה. באחד הימים, בעודנו מדברים על התקופה העוברת על המזקקה המיוחדת הממוקמת בגולן, עדיין ממלאים את האוויר ניחוחות השריפה הענקית שפרצה בשל נפילת טיל והגיעה כמעט עד לחביות. בהתחשב במקוריות שלהם בבחירת שמות המשקאות, אל תתפלאו אם תגלו יום אחד וויסקי 'מעושן טילים'.
בין המהדורות המרגשות שלהם לתקופה זו ישנו ג'ין רימונים 'מַלְכוֹת־ישראל' עם הקדשה נרגשת על גבי הבקבוק, עליו מאוירת לביאה עם כתר רימונים, מילים שאומרת אלונה מהמזקקה:
"אשת חיל מי ימצא – לכבוד נשות ישראל הנלחמות יום יום בחזית ובעורף, כל אחת בדרכה המופלאה. תודה לכן על המסירות, הגבורה, על תעצומות הנפש. אתן לביאות אמיתיות, אמיצות ונחושות. אתן מלכות ישראל מלאות בחום ואהבה, בזכותכן, עם ישראל חזק ומלוכד עם תקווה לימים טובים יותר יהי רצון שתמיד תהיו חזקות, בריאות ומאושרות!".
והמברכים יתברכו! (זה הזמן לתפילה לרפואתו השלמה של טל בן אלונה הגיבור שנפצע בגבול הצפון).
הג'ין אם שאלתם, מושלם. ג'ין ישראלי אמיתי וטוב, ורדרד, מתובל ברימונים תוצרת הארץ שלא מתערבים בטעם אלא רק מוסיפים לו ענן נעים שמייתר כל ערבוב.
יינות העוטף
ביקב פסגות, החליטו לתרום לשיקום העוטף בדרך מיוחדת: הם יצרו מהדורת שביעי לעשירי, עם תוויות הנושאות את שמות היישובים שנחרבו והותקפו. בלנד זהה של מרלו, קברנה סוביניון פטיט סירה ושיראז, רובו מבציר היתר מכירה באופן שמודגש על גבי הבקבוק. כל ההכנסות הועברו לעוטף. ואז, דווקא כשהחלה המהדורה – שנמכרה רק במרכז המבקרים ובאתר – לאזול, הגיעו בקשות רבות של צרכנים דווקא מעבר לים, מארצות הברית, שביקשו מהדורת מהדרין.
מי שצבעי התווית מזכירים לו את יין סיני של פסגות במהדורה המבושלת בכשרות העדה החרדית, שרבים מכירים כיין שבשל בישולו מוגש רבות באירועים גדולים, לא טועה. בקרוב, יהיה זה היין של המהדורה המהודרת של יישובי עוטף עזה.
"מתוך אמונה שאור גדול מפציע גם ממקומות של חושך אנו ביקב פסגות בחרנו להתמקד באור. יין הוא סמל לחיבור בין בני אדם ולגילוי הנסתר", הם אומרים, "הסדרה מוקדשת לנו, לעם ישראל, לכל אחת ואחד הלוקחים חלק במערכה על גורלנו בתקווה שנתחזק ממקום של חיים ושמחה ומשם ייגלה לנו אור גדול".
הרוזה של אלכס
מיין טוב ליין טוב. ביקב נטופה, הקדישו מהדורת רוזה מהדרין לזכרו של עומרי יעקב לביא הי"ד, צעיר צפתי מלא באהבה ושמחת חיים, שנרצח בשיא פריחתו סמוך לרעים, בתחילה הייתה מהדורת ההנצחה 'אינת עומרי' סוג של מהדורת זיכרון פנימית, אבל הביקוש של הציבור שרצה לזכור גם בדרך הזו את הצעירים הרבים כל כך שנקטפו, הביא לכך שהיא יצאה גם לציבור עם התווית הנושאת את דיוקנו והמשפט שליווה את חייו: "trust your vibes" (סמוך על הווייב שלך), כשחלק מהרווחים מוקדשים לפעולות להעלאת המודעות לפדיון שבויים ולשחרור החטופים.
בירה ג'ו
במבשלת אלכסנדר, אחת מייצרניות הבירה הטובות בארץ (ובעולם), מקום שבעזרת השם עוד ניפגש עבורכם עם אנשיו לשיחה ארוכה בנחת, התרגשו מנאומו של נשיא ארצות הברית אל מול מיליוני צופים ברחבי העולם, אז, במוצאי שמחת תורה, הוא נתן את אחד הנאומים המדיניים החשובים ביותר למדינת ישראל והעם היהודי. "בחרנו לקחת מילה אחת שכנראה תיזכר לעד", אמרו אז במבשלה, "החלטנו לצאת במהדורה מיוחדת DON'T המביעה את תודתנו והערכתנו העמוקה כלפי הנשיא ביידן, וכל החברים והתומכים שלנו בארה”ב". האותיות מורכבות בין היתר מהאצבע המורה הידועה של 'הדוד סם', והבירה היא בסגנון IPA כמו בירת ה'גרין' שלהם שזכתה להכרה בינלאומית גדולה. האף מדהים ומשכר, הטועמים שלנו אמרו שהמשקה מזכיר אשכוליות טריות עם פפאיה, ואז גילו שההגדרה המקצועית אכן חוותה אותו כ'אשכוליות ופירות טרופיים'. בינגו.
האמת היא שהלגימה מהבירה הישראלית הטובה הזו, הזכירה לנו יותר מכל כמה טוב יש בארץ שלנו.
הדגל של הוויסקי שלי כחול ולבן
אין מתאים מלסיים את סבב המהדורות המיוחדות עם 'קלאסיק', סינגל מאלט וויסקי ישראלי, שמוגש כטעם־היכרות במזקקת 'מילק אנד האני' היושבת בתל-אביב ומייצרת זהב ישראלי משובח לרוויה. גם הם זוכים לתהודה בינלאומית וממש בקרוב אי"ה תבואו איתנו לסיור בין דודי הזיקוק והחביות.
המזקקה הזו לא מתביישת ב-300 ימי השמש הישראליים בשנה והפכה אותם ליתרון של האצת תהליך היישון של הוויסקי, כך שיעקוף בסיבוב את אחיו הגדול מסקוטלנד. לרגל התקופה הם יצרו שתי מהדורות מיוחדות: אחת מהן היא מהדורת "גאווה ישראלית" של הוויסקי 'קלאסיק' שלראשונה התווית שלו היא בעברית, עם דגל ישראל בעיצוב ייחודי: וויסקי מקומי שהתיישן בחביות בורבון ובחביות יין אדום באקלים החם של ישראל.
"בישראל יש קהילה חזקה של אוהבי וויסקי שמחבקת אותנו ומלווה אותנו עוד משלבי ההקמה של המזקקה, הם חלק מהמסע וההתפתחות שלנו", אומרת סיגל טוויג, מנהלת השיווק של M&H, "המצב בארץ משפיע על כולנו. והרגע שהביא אותנו לייצר את המהדורה היה מתוך מחשבה שזה הדבר המועט שאנחנו יכולים לעשות. זו הדרך הצנועה שלנו לומר שאנחנו גאים להיות ישראלים".
התגובות כצפוי היו מאוד מפרגנות והביאו למזקקה לקוחות רבים, כולל כאלה שלא בהכרח היו חובבי וויסקי עד היום.
לחיים! לחיים ובשורות טובות! יהי רצון שניפגש במהדורות מיוחדות של ימים טובים ומאושרים.
צילום: מנחם קאליש
