בתקופה הזו, בה מגיעות המלצות לארבע כוסות, וארבעה יינות כנגד ארבעה בנים, וכל כוס מותאמת לחלק אחר בסעודה, זה הזמן לתת דיסקליימר: הגם שזה נשמע יפה ואפילו הגיוני, לא בטוח שליל הסדר הדינמי על כל שלביו וסדרי הזמנים שבו, הוא הזמן המתאים לדגימת יינות. לארבע כוסות כדאי ללכת על בטוח, משהו שאתם מכירים, אוהבים ויזרום לכם נחמד. גם אם בחרתם – בחירה נכונה – לנסות לפתוח משהו חדש, אז כדאי להקדיש לזה את אחת הכוסות, אולי אפילו עוד כוס לסעודה עצמה.
כך או כך, חג כמו פסח שכבר בלילה הראשון שלו יש מצווה לשתות כמה וכמה כוסות ואפילו לשמור משהו לאליהו הנביא, לא ייתכן שלא יוכתר רשמית כחג היין. הוא לא פורים של שתייה בקצב היום עד דלא ידע מה הוא בכלל שתה. הוא נפרש בנחת על פני כמה ימים ובניגוד לסוכות, אתה בוחר בבית את מזג האוויר, או את האביב שמפציע בחוץ. בפסח אנחנו גם פתוחים קולינרית לטעמים חדשים ונקיים יותר, כל אחד ומה שהרגילה אותו מסורת עדתו.
'המקום' בחר לכם ארבע המלצות מעניינות, שהן לא דווקא כנגד ארבע כוסות, לא כנגד ארבעה בנים ולא כנגד ארבע לשונות. רק בעד יין טוב, עם תמורה הגונה למחיר, כזה שאתה תמיד מקבל עודף ממאה שקלים ולפעמים יש מספיק כמעט לשני בקבוקים.
